餐飲大堂經理崗位職責
在社會發展不斷提速的今天，很多情況下我們都會接觸到崗位職責，崗位職責是組織考核的依據。擬起崗位職責來就毫無頭緒？下面是小編精心整理的餐飲大堂經理崗位職責，歡迎大家分享。
餐飲大堂經理崗位職責精選篇1
1．監督完成餐廳日常經營工作，制定員工考勤表，檢查員工出勤狀況，個人衛生，儀容、儀表是否符合要求，制服，鞋子是否整潔。
3.參加總經理例會及總經理召開的各種會議，聽取組織落實下達的各項任務。
4.重視員工的培訓工作，定期組織學習服務技能、技巧，對員工進行酒店意識、推銷意識的培訓，定期考核檢查并做好培訓記錄。
5.熱情待客，態度謙和，妥善處理好客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題。 6.檢查餐廳服務質量，把好餐廳出品服務的每一關。
7.加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，杜絕浪費。
8.負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，定期做好大掃除的工作安排。
9.與各級部門保持良好的合作關系，長期與后勤主任溝通，根據季節差異，客人的口味，結合當地情況研制特別菜品。
10.搞好客人關系，主動與客人溝通，虛心接受客人意見，處理客人投訴，并立即采取切實可行的解決方法，必要時報告總經理。
11.做好當天營業情況記錄，對每天值班工作進行檢查，做好每周和識，做到安全無事故。
13.主持召開餐前會，傳達上級指示，作好餐前準備工作的最后檢查，并在餐后作出總結。
餐飲大堂經理崗位職責精選篇2
1.組織餐廳領班對服務員的崗前培訓，參與員工的面試與執行經理協商錄用。
2.負責吧臺、迎賓、領班的培訓考核協調工作
3.督導領班、服務員嚴格按服務程序工作；了解員工的思想狀況，激發員工的工作積極性；
4.落實餐廳各項規章制度，餐廳禮儀、服務細節等工作
5．每日檢查全店清潔衛生廚房、衛生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等。檢查員工個人衛生工作服裝是否干凈整潔、頭發梳齊、指甲是否過長等品；
6．監督每日菜品供應情況、質量情況、加工情況，為廚房工作提出意見；
7．每天開班前會，解決實際工作遇到的問題；
8．收集顧客及服務員的反饋意見，并匯報執行經理，由執行經理統一處理；
9．對每日情況作小結，每10日作營業分析，每月作全面總結；
10．安排值班人員，制定值班輪換表；
11．協調好大堂與廚房的關系；執行經理反映；
13．了解3公里周邊同行的經營情況顧客、味型、菜品、服務質量等，為店方經理決策提供數據資料；
14．建立客戶檔案，協助店方經理進行對外聯絡工作；
15．負責前廳設備空調、風幕機維護保養的管理。
16．帶領員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結束后，作好記錄，交于店方經理。
餐飲大堂經理崗位職責精選篇3
一、食堂大堂經理在中心主任及業務經理的領導下，全面主管餐廳的工作。
二、積極貫徹執行中心辦公室會議的決定，努力完成中心下達的各項工作和任務，主動向中心主任匯報工作。
三、根據食堂的工作情況，關心員工，合理安排勞動力，注意發揮班長以及其他員工的技術特長。
四、調動員工的積極性，認真抓好本餐廳的成本核算、上交任務、水電節約、伙食價格、伙食質量、花色品種、飲食衛生、環境衛生、個人衛生、服務態度、安全操作和安全保衛等工作，力求達到良好的社會效益和經濟效益。
五、教育職工嚴格執行食品衛生法和飲食衛生制度，切實做好個人衛生、食品衛生、炊具衛生、環境衛生。一切食物要力求做到無沙、無蟲、無雜物、無異味、無霉變，嚴防“病從口入”和食物中毒。
六、認真執行中心制訂的有關食堂管理的規章制度，以身作則，大膽管理。對不服從分配、出勤不出力、消極怠工、服務態度差、經教育仍不改正者，可停止其工作并上交中心處理。
七、合理分配本餐廳內部獎金，對員工內部的不正之風及時制止并提出處理意見。
八、每月批準員工病假一天或事假一天，以及員工調休和安排好節假日值班。
九、組織本餐廳全體人員積極開展“文明禮貌”和優質服務競賽活動，聽取師生員工對伙食工作的意見和建議；組織本餐廳員工政治的學習和業務學習，不斷提高食堂員工政治思想和業務技術水平
餐飲大堂經理崗位職責精選篇4
1、 維護大堂秩序和客人安全，保持大堂肅靜、優雅和文明；
2、妥善安排當日工作，監督檢查前臺、服務員的工作質量；
3、處理客人投訴，協助酒店領導和有關職能部門處理在酒店內發生的各種突發事件；
4、解答賓客詢問并向賓客提供必要的協助和服務；
5、每天做巡視工作，監督酒店、酒樓工作人員的儀容儀表、衛生狀況、設備運行、以及安全等情況。
大堂經理除了起橋梁和紐帶的作用之外，還是監督酒店、酒樓工作質量的“法眼”。
大堂經理一般要求大專以上學歷，專業不限，接受過服務管理、酒店管理的培訓，懂得公關禮儀、心理學，管理學及酒店業務知識。
熟悉酒店的各項管理工作流程和管理規范，具有較強的組織、管理和協調能力；具備相當的培訓能力，應變能力強，英語口語流利。
具備良好的氣質，和藹、大方、儀表端莊，性格開朗，善于交際，具有全局觀念、服務意識和較強的責任心、能承擔較大的工作壓力。
餐飲大堂經理崗位職責精選篇5
1.在總經理的領導下，全面負責管理本部門的日常工作，貫徹酒吧的規章制度、經營思路,確保本部門各項工作的順利進行。
2.嚴于律己、以身作則,具有強烈的上進心與良好的綜合素質，以倶樂部的整體利益為出發點，以激發員工工作潛能為工作重心，以創造良好的經營效益為目的，全力搞好本部門經營管理工作。
3.建立和健全部門管理制度，各崗位具體工作內容、操作規范、服務質量標準等，并監督貫徹實施。
4.充分發揮下級工作人員的工作積極性、責任心，并不定期的抽查各崗位的工作情況，獎勤罰懶、賞罰分明。
5.以人為本，搞好本部門員工的思想工作，培養強烈的團隊精神，強化員工對客人的服務意識，全面提高服務質量。
6.積極聽取下級的工作匯報、意見、建議，民主的分析討論解決問題。
7.搞好本部門的物資財產管理，控制易耗物品的有效使用，節約成本開支，定期配合相關部門的檢查。
8.營業中保持與客人的良好關系，征求客人意見，處理客人投訴。
9.參加本部的每周辦公例會，搞好與其他部門之間的協調配合工作，起到本部門的承上啟下的作用。
餐飲大堂經理崗位職責精選篇6
1、認真貫徹公司意圖，積極落實各個時期的工作任務；
2、始終保持和提高餐廳的優良服務水準。監督及管理餐廳內的日常工作。
3、協助人力資源部制定和執行人員招聘、培訓計劃，負責餐廳工作分配和勞力安排。
4、制定本部門各類人員的操作程序和服務規范，并組織實施。
5、經常檢查餐廳清潔衛生，員工個人衛生，確保客人的飲食安全。
6、直接參與現場指揮工作，協助所屬員工服務和提出改善意見協助。
7、與客人保持良好關系，協助營業推廣，征詢及反映客人的意見和要求，以便改善服務質量。
8、親自過問重要客人的安排和接待。負責大型進餐和重要宴會的場景設計、布置及組織、服務工作。
9、協助餐廳與廚房的餐飲服務和生產活動。
10、協助廚師長計劃改進菜單，幫助廚房提高菜肴質量。
11、妥善處理客人投訴，負責餐廳的共關工作。
12、負責餐廳設備和器具的管理，檢查設備和器具的保養、維修狀況。
13、審理有關行政文件，簽署領貨單及申請計劃。
14、審閱部門工作日志，督導餐廳主管、領班工作。
餐飲大堂經理崗位職責精選篇7
① 負責餐飲前臺的日常運行，員工培訓和各項工作程序的檢查與考核
② 根據餐飲部的實際情況，提出完善各崗位職責和服務程序的意見
③ 定期檢查食品衛生法規的執行情況餐具消毒、員工健康證明，過期飲品
④ 負責員工的考核評估與工資考核
⑤ 處理客人投訴，深入餐廳征求客人對餐飲和服務的意見
⑥ 配合廚房制定新菜牌和推銷、并組織人員實施
⑦ 做好各點的配合，協調工作
餐飲大堂經理崗位職責精選篇8
1、根據上級的指令，具體落實各項工作。
2、每天組織班前會，檢查服務員儀容儀表，落實當天的具體工作，保證工作區域整潔。
3、負責帶領并督促全班員工按照餐廳服務工作流程和質量要求做好接待服務、清潔衛生和各種菜品、酒水的介紹、推銷工作。
4、跟進員工工作表現，定期進行考核、評估并向上級匯報。
5、工作期間安排并跟進所負責區域的員工工作。
6、確保所管理區域的'服務、清潔、品質達到公司要求。
7、處理客人的投訴與批評，及時向上級匯報。
8、按公司要求跟進新員工培訓后的工作情況并及時上報。
9、工作中發現的問題和當日客情及時與上級溝通，做到上傳下達。
10、確保所負責區域的電器設備正確使用。
11、了解公司的各項規章制度。
12、帶領員工按公司標準完成開市、轉更、收市的工作。
13、負責本區域物料用品的領用、發放和保管工作。
14、帶動員工開展公司的市場促銷活動。掌握班組每個員工的心里狀態和思想動向，起好模范帶頭作用，公平分配工作。
客人到達時：
1、餐廳晚開門或提前關門（以正常營業時間為準）
2、當客人在進門后，發現有空位置但沒有服務人員帶領入座。
3、客人進入餐廳，服務人員沒有微笑迎接或跟客人打招呼。
客人就坐時：
1、發現桌布和椅子有灰塵或污漬。
2、發現餐具上有污點。
3、發現玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。
客人點單時：
1、沒有給客人提供足夠的菜式以供選擇。
2、客人入座后等待了3分鐘而沒有服務人員為他們點單或提供飲料。
3、服務員將客人所點的菜弄錯了。
在服務過程中：
1、菜不新鮮。
2、服務人員反復詢問：這是誰點的菜？你點了什么菜？
3、菜沒有做好就端上桌。
4、客人付錢購買了高檔的食品或飲料，而所得到的只是普通替代品。
5、用冷盤子來裝熱菜。
6、服務人員沒有及時補滿水杯中的水。
餐飲大堂經理崗位職責精選篇9
1開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。
2開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。
3協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的.工作。
4對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，并回答客人問題。
5注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。
6負責餐餐廳用具的補充。
7落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。
8每日停止營業后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業報告。
餐飲大堂經理崗位職責精選篇10
1、根據上級的指令，具體落實各項工作。
2、每天組織班前會，檢查服務員儀容儀表，落實當天的具體工作，保證工作區域整潔。
3、負責帶領并督促全班員工按照餐廳服務工作流程和質量要求做好接待服務、清潔衛生和各種菜品、酒水的介紹、推銷工作。
4、跟進員工工作表現，定期進行考核、評估并向上級匯報。
5、工作期間安排并跟進所負責區域的員工工作。
6、確保所管理區域的服務、清潔、品質達到公司要求。
7、處理客人的投訴與批評，及時向上級匯報。
8、按公司要求跟進新員工培訓后的'工作情況并及時上報。
9、工作中發現的問題和當日客情及時與上級溝通，做到上傳下達。
10、確保所負責區域的電器設備正確使用。
11、了解公司的各項規章制度。
12、帶領員工按公司標準完成開市、轉更、收市的工作。
13、負責本區域物料用品的領用、發放和保管工作。
14、帶動員工開展公司的市場促銷活動。掌握班組每個員工的心里狀態和思想動向，起好模范帶頭作用，公平分配工作。
客人到達時：
1、餐廳晚開門或提前關門（以正常營業時間為準）
2、當客人在進門后，發現有空位置但沒有服務人員帶領入座。
3、客人進入餐廳，服務人員沒有微笑迎接或跟客人打招呼。
客人就坐時：
1、發現桌布和椅子有灰塵或污漬。
2、發現餐具上有污點。
3、發現玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。
客人點單時：
1、沒有給客人提供足夠的菜式以供選擇。
2、客人入座后等待了3分鐘而沒有服務人員為他們點單或提供飲料。
3、服務員將客人所點的菜弄錯了。
在服務過程中：
1、菜不新鮮。
2、服務人員反復詢問：這是誰點的菜？你點了什么菜？
3、菜沒有做好就端上桌。
4、客人付錢購買了高檔的食品或飲料，而所得到的只是普通替代品。
5、用冷盤子來裝熱菜。
6、服務人員沒有及時補滿水杯中的水。
餐飲大堂經理崗位職責精選篇11
1、認真貫徹公司意圖，積極落實各個時期的工作任務；
2、始終保持和提高餐廳的優良服務水準。監督及管理餐廳內的日常工作。
3、協助人力資源部制定和執行人員招聘、培訓計劃，負責餐廳工作分配和勞力安排。
4、制定本部門各類人員的.操作程序和服務規范，并組織實施。
5、經常檢查餐廳清潔衛生，員工個人衛生，確保客人的飲食安全。
6、直接參與現場指揮工作，協助所屬員工服務和提出改善意見協助。
7、與客人保持良好關系，協助營業推廣，征詢及反映客人的意見和要求，以便改善服務質量。
8、親自過問重要客人的安排和接待。負責大型進餐和重要宴會的場景設計、布置及組織、服務工作。
9、協助餐廳與廚房的餐飲服務和生產活動。
10、協助廚師長計劃改進菜單，幫助廚房提高菜肴質量。
11、妥善處理客人投訴，負責餐廳的共關工作。
12、負責餐廳設備和器具的管理，檢查設備和器具的保養、維修狀況。
13、審理有關行政文件，簽署領貨單及申請計劃。
14、審閱部門工作日志，督導餐廳主管、領班工作。
餐飲大堂經理崗位職責精選篇12
① 負責餐飲前臺的日常運行，員工培訓和各項工作程序的檢查與考核
② 根據餐飲部的實際情況，提出完善各崗位職責和服務程序的.意見
③ 定期檢查食品衛生法規的執行情況餐具消毒、員工健康證明，過期飲品
④ 負責員工的考核評估與工資考核
⑤ 處理客人投訴，深入餐廳征求客人對餐飲和服務的意見
⑥ 配合廚房制定新菜牌和推銷、并組織人員實施
⑦ 做好各點的配合，協調工作
餐飲大堂經理崗位職責精選篇13
（1）組織餐廳領班對服務員的.崗前培訓，參與員工的面試與執行經理協商錄用。
（2）負責吧臺、迎賓、領班的培訓考核協調工作
（3）督導領班、服務員嚴格按服務程序工作；了解員工的思想狀況，激發員工的工作積極性；
（4）落實餐廳各項規章制度，餐廳禮儀、服務細節等工作