黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織劃定為1類致癌物，通常見于霉變的堅果類、谷物類及發(fā)酵食物中。下面是小編整理的身邊的超級致癌物——黃曲霉菌，歡迎閱讀分享，希望大家能夠喜歡。

身邊的超級致癌物——黃曲霉菌

我們吃飯做菜經(jīng)常用到的：裂紋發(fā)黑的筷子或者案板，里頭有種可怕的霉菌：黃曲霉菌，產(chǎn)生的毒素是黃曲霉毒素，是砒霜毒性的68倍。所以如果你家的案板或者筷子有這種情況建議換掉!

另外，除了案板和筷子，黃曲霉旅游這個東西還存在于：發(fā)霉花生、玉米、大豆、臭或苦瓜子中，所以也關注一下自己家里的食用油。

黃曲霉菌對人體的危害

1、刺激消化系統(tǒng)。食物中如果含黃曲霉素較多，容易對胃腸道的黏膜造成刺激，因此出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等情況。

2、影響肝腎功能。黃曲霉素通常需要經(jīng)過肝腎才可以代謝，在代謝過程中有可能會影響到肝腎功能，如果長時間接觸，還有可能會出現(xiàn)肝腎功能減退。

3、影響胎兒發(fā)育。孕婦在孕期接觸過多的黃曲霉素，有可能會對胎兒的發(fā)育造成影響，有部分會導致胎兒發(fā)育畸形，也有部分會出現(xiàn)胚胎停育流產(chǎn)或者早產(chǎn)。

因此，黃曲霉素對人體的危害較大，如果出現(xiàn)上述情況，需要及時去醫(yī)院診治，以避免嚴重后果的發(fā)生。

黃曲霉菌如何殺滅

1、堿性溶液浸泡：黃曲霉菌上面可以使用堿性溶液浸泡的方法，能夠破壞黃曲霉菌，然后加堿用水清洗的方法能夠去除霉素。

2、吸附法：黃曲霉菌小米也可以通過使用吸附作用的活性炭，活性白陶土等放在黃曲霉菌的植物油里面，可以去除霉菌起到殺滅作用。

3、輻射法：黃曲霉菌沙蜜可以通過使用，在紫外線照射下能夠殺死霉菌，但是需要注意照射的時間，以免導致食物出現(xiàn)變質。

黃曲霉菌感染是什么癥狀

1、消化道癥狀：黃曲霉菌感染以后，在早期容易引起消化道不適感，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲下降，消化吸收能力比較差，引起體重下降等癥狀。

2、下肢水腫：當黃曲霉素感染累及到腎臟時，會造成腎小球的濾過功能降低，容易引起水鈉潴留，導致下肢出現(xiàn)水腫。

3、腹水、肝區(qū)疼痛：黃曲霉菌感染容易誘發(fā)肝癌，造成肝細胞受損，肝臟功能異常而會誘發(fā)腹水、肝區(qū)疼痛，比較嚴重時還有可能會引起昏迷。